Le birre cinesi
La birra era conosciuta in Cina già dal terzo millennio a.C., tuttavia la sua produzione industriale iniziò solo nel XIX° secolo, periodo in cui arrivarono gli europei e si intensificarono i commerci con l’occidente.
Le birre prodotte attualmente in Cina hanno l’aspetto delle lager europee, ma differiscono per il tipo di luppolo od orzo utilizzati, varietà autoctone, e per il largo uso del riso che viene fatto durante la loro preparazione.
L’immensità del territorio cinese e la quantità di abitanti che vi risiedono hanno impedito di impiantare fabbriche abbastanza grandi da supplire al fabbisogno nazionale. Sono perciò sorte molte piccole aziende sparse per tutta la Cina. Molte città anche di piccole dimensioni oggi posseggono il loro birrificio.
Fra le birre cinesi più diffuse in Italia ricordiamo la Chung Hua, la Shanghai, la Tsingtao e la Yixing, prodotta su licenza in Gran Bretagna dalla Redruth Brewery.